Etude des interactions entre diverses bactéries lactiques thermophiles et mésophiles, en relation avec la fabrication des fromages à pâte cuite

Abstract

Etude des interactions entre diverses bactéries lactiques thermophiles et mésophiles, en relation avec la fabrication des fromages à pâte cuite par J. P. ACCOLAS, Monique VEAUX et J. AUCLAIR Station Centrale de Recherches Laitières et de Technologie des Produits Animaux, l.N.R.A. (78) Jouy-en-Josas