SIOBAK CIK KHE LOK: AKULTURASI KULINER BALI DAN TIONGHOA DI KABUPATEN BULELENG (SEJARAH DAN POTENSINYA SEBAGAI MEDIA PROJEK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA (P5) DI SMA)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk: (1) mengetahui latar belakang berdirinya warung Siobak Cik Khe Lok di Buleleng; (2) mengetahui prinsip, pola dan strategi pemasaran Siobak Cik Khe Lok; dan (3) mengetahui aspek-aspek dari Siobak Cik Khe Lok yang memiliki potensi sebagai media media Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila (P5) di SMA. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode penelitian sejarah dengan pendekatan kualitatif. Hasil dari penelitian ini menunjukan berdirinya warung Siobak Cik Khe Lok di Buleleng tak lepas dari awal mula kedatangan etnis Tionghoa di Buleleng. Prinsip, pola dan strategi yang digunakan oleh Siobak Khe Lok sehingga dapat berdiri sampai saat ini adalah generation to generation dengan cara mewariskan resep kepada anak dan cucu. Adapun potensi Siobak Cik Khe Lok ini dapat dijadikan sebagai sumber media Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila (P5) di SMA dikarenakan Siobak Cik Khe Lok mengandung sejarah yang panjang mencakup sejarah lokal. Hal ini dapat dikaitkan dengan tema pada P5 yakni Kearifan Lokal. Selain itu, peserta didik akan mengadopsi ilmu kewirausahaan dari Siobak Cik Khe Lok yang diimplementasikan dalam bazar sekolah. Kata kunci: Sejarah, Siobak, P5, pemasaran.