La experiencia del derecho a la alimentación adecuada en México

Abstract

¿Por qué constitucionalizar el derecho a la alimentación? Los procesos constitucionales tienen como finalidad ajustar la Carta Magna a las necesidades cambiantes de la sociedad en un contexto histórico, cultural y social y, sin duda, la alimentación es uno de los retos que preocupan a la Comunidad Internacional, y, en especial, a los pueblos de América Latina. Es por esta preocupación y los estragos sanitarios y sociales de la mala alimentación, además del riesgo de perder la biodiversidad y el conocimiento campesino, que este derecho ha comenzado a tener relevancia a escala constitucional. La peculiaridad del derecho a la alimentación es que su garantía está intrínsecamente relacionada con la cosmovisión y la cultura de cada uno de los países, de sus pueblos originarios, de sus sistemas tradicionales de producción y de su gastronomía, por lo que cada territorio le otorga un sustrato cultural de extrema riqueza. Por esta razón, la inclusión del derecho a la alimentación en la Constitución de México es fruto del trabajo y empeño de muchas organizaciones civiles y campesinas. En primer lugar, quisiera señalar brevemente por qué es necesario el reconocimiento al derecho a la alimentación en la Constitución, abordándolo desde las consideraciones del caso mexicano. En primer lugar, garantizando el derecho a la alimentación se garantiza la satisfacción de una necesidad vital, todos necesitamos comer para vivir. Pero, cuando hablamos de comer, nos referimos a comer adecuadamente, es decir, ingerir todos los nutrientes que el cuerpo humano necesita para cubrir sus necesidades vitales. Además, el derecho a la alimentación es un derecho que llamamos "llave", ya que de él dependen muchos otros derechos como son: el agua, el acceso a la tierra, el derecho a tener un salario digno que nos permita adquirir alimentos necesarios que satisfagan las necesidades nutricionales de nuestras familias con dignidad. Así mismo, es el medio por el cual muchos pueblos originarios manifiestan su identidad, pues los ciclos productivos entrañan festividades, ritos religiosos, construcción de tejido social, entre otras manifestaciones de sus derechos culturales. En segundo lugar, reconocer el derecho a la alimentación en el texto constitucional supone otorgarle mayores posibilidades de judicialización, es decir, las personas que sufran la vulneración en su derecho pueden acceder a los medios internos para su exigencia ante los tribunales. Por ejemplo, en México, quienes alzaron la voz para reclamar el derecho a la alimentación fueron las organizaciones campesinas y su objetivo era el poder defender sus métodos tradicionales de producción, y, en definitiva, su maíz criollo. Sin embargo, en otras regiones, serán las asociaciones de consumidores las promotoras de esta inclusión debido a la gravedad de la epidemia de obesidad y mala alimentación que aqueja a la sociedad. En tercer lugar, reconocer el derecho a la alimentación, como se adelantaba antes, coadyuva en la garantía de otros derechos fundamentales (agua, salud, educación entre otros), debido a las características de interdependientes, interrelacionados, irrenunciables y universales de los derechos humanos. Además, debido a que el medio ambiente es la La experiencia del derecho a la alimentación adecuada en México María Victoria Fernández 1 https://orcid.