PENINGKATAN PENGETAHUAN PRODUKSI, MUTU PRODUK, DAN KEMASAN PADA UMKM KERIPIK RASTI

Abstract

UMKM memiliki peran strategis dalam perekonomian nasional, namun masih menghadapi keterbatasan terutama dalam aspek produksi, mutu produk, dan kemasan. UMKM Keripik Rasti sebagai mitra kegiatan pengabdian menunjukkan permasalahan serupa, yaitu keterbatasan alat, standar mutu yang belum konsisten, serta kemasan yang kurang informatif. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman dan keterampilan pelaku usaha dalam produksi, pengendalian mutu, dan pengemasan agar lebih kompetitif. Metode yang digunakan meliputi wawancara, sosialisasi, pelatihan, pendampingan teknis, dan evaluasi dengan instrumen kuesioner sebelum dan sesudah pelatihan, serta analisis data menggunakan uji Paired Sample t-test. Hasil menunjukkan adanya peningkatan signifikan pada aspek produksi, mutu produk, dan kemasan. Sebelum kegiatan, indikator pengetahuan dan keterampilan mitra berada pada kategori rendah–netral, sedangkan setelah kegiatan meningkat menjadi tinggi–sangat tinggi. Perubahan nyata terlihat dari penerapan mesin produksi, standar mutu, serta penggunaan kemasan aluminium foil dengan label yang lebih lengkap. Uji statistik mendukung temuan dengan nilai p = 0,000 (<0,05), yang menegaskan adanya perbedaan signifikan sebelum dan sesudah kegiatan. Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa pelatihan dan pendampingan berhasil membekali UMKM Keripik Rasti dengan pengetahuan serta keterampilan praktis dalam produksi, mutu, dan kemasan guna meningkatkan daya saing dan keberlanjutan usaha.Micro, Small, and Medium Enterprises (MSMEs) play a strategic role in the national economy, yet they still face limitations, particularly in production, product quality, and packaging. Keripik Rasti MSME as the community service partner encounters similar issues, including limited equipment, inconsistent quality standards, and less informative packaging. This program aims to enhance business owners’ knowledge and skills in production, quality control, and packaging to increase competitiveness. The methods employed included interviews, socialization, training, technical assistance, and evaluation through pre- and post-training questionnaires, with data analyzed using the Paired Sample t-test. The results showed significant improvements in production, product quality, and packaging aspects. Prior to the program, most indicators were in the low–neutral category, while after the program, they increased to high–very high. Tangible changes were observed in the adoption of production machines, quality standards, and the use of aluminum foil packaging with more detailed labels. Statistical tests confirmed these findings with p = 0.000 (<0.05), indicating significant differences before and after the program. Therefore, it can be concluded that the training and mentoring activities successfully equipped Keripik Rasti MSME with practical knowledge and skills in production, product quality, and packaging, thereby strengthening its competitiveness and business sustainability.