Uma Atividade Experimental para o Entendimento do Conceito de Viscosidade

Abstract

A simples definição de viscosidade, normalmente apresentada como a resistência de um fluido ao escoamento, não permite ao estudante compreendê-la como uma propriedade intrínseca da matéria. Neste trabalho, é proposta uma atividade experimental com o objetivo de problematizar a origem dessa propriedade a partir do modelo atômico-molecular. Para tanto, foi medido o tempo de escoamento de soluções de sacarose de diferentes concentrações e, a partir da construção de uma curva de calibração, foi determinada a concentração de sacarose no caldo de cana. A análise detalhada dos resultados deixa clara a estreita relação que existe entre as forças intermoleculares e a resistência ao escoamento, possibilitando, dessa forma, uma associação entre o aumento das forças atrativas entre as moléculas e o aumento da viscosidade.