PENGARUH PAKAN LEGUM TERHADAP METABOLISME PROTEIN DAN EFISIENSI FERMENTASI RUMEN PADA SAPI PERAH: REVIEW

Abstract

Kajian ini bertujuan untuk mengulas peran pakan legum dalam meningkatkan metabolisme protein dan efisiensi fermentasi rumen pada sapi perah. Metode penulisan menggunakan pendekatan review literatur berdasarkan analisis jurnal ilmiah terbaru yang relevan dengan metabolisme protein dan fermentasi rumen sapi perah. Hasil analisis menunjukkan bahwa beberapa jenis legum seperti Indigofera zollingeriana, Leucaena leucocephala, dan Sesbania grandiflora memiliki kadar protein tinggi (20–35%) dan mengandung senyawa bioaktif, di antaranya tanin dan saponin. Kedua senyawa ini berperan dalam mengatur aktivitas mikroba di rumen, menekan degradasi protein berlebihan, serta meningkatkan efisiensi penggunaan nitrogen. Legum membantu menjaga kestabilan pH rumen dan meningkatkan pembentukan asam lemak volatil, terutama propionat, yang mencerminkan efisiensi energi fermentasi yang lebih baik. Kombinasi antara protein mudah terdegradasi dan senyawa bioaktif alami menjadikan legum berpotensi tinggi sebagai pakan fungsional. Secara keseluruhan, pemberian pakan legum dengan kadar tanin moderat mampu memperbaiki metabolisme protein, menurunkan produksi metana, dan mendukung sistem produksi susu yang efisien, berkelanjutan, serta ramah lingkungan.This review aims to examine the role of legume-based feed in improving protein metabolism and rumen fermentation efficiency in dairy cows. The study was conducted using a literature review approach based on the analysis of recent scientific journals relevant to protein metabolism and rumen fermentation. The findings indicate that several types of legumes, such as Indigofera zollingeriana, Leucaena leucocephala, and Sesbania grandiflora, contain high protein levels (20–35%) and bioactive compounds, including tannins and saponins. These compounds play a crucial role in regulating microbial activity in the rumen, reducing excessive protein degradation, and enhancing nitrogen utilization efficiency. Legume supplementation also helps maintain rumen pH stability and increases the production of volatile fatty acids, particularly propionate, which reflects improved energy fermentation efficiency. The combination of easily degradable protein and natural bioactive compounds makes legumes a promising functional feed source. Overall, the inclusion of legumes with moderate tannin levels can enhance protein metabolism, reduce methane emissions, and support an efficient, sustainable, and environmentally friendly dairy production system.