NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH CÁC HỢP CHẤT CÓ HOẠT TÍNH SINH HỌC CỦA DỊCH TRÍCH LY TRÀ VỎ CAM SÀNH ( Citrus nobilis) TRONG ĐIỀU KIỆN in vitro

Abstract

Mục tiêu: Xác định các hợp chất có hoạt tính sinh học trong trà được làm từ vỏ cam sành (Citrus nobilis) trồng tại Cần Thơ, Việt Nam thông qua việc đánh giá hoạt tính kháng oxy hóa, chống viêm và ức chế enzyme α-amylase của dịch trích ly trà vỏ cam sành. Phương pháp: Trà được định tính một số hợp chất có hoạt tính sinh học và định lượng polyphenol tổng số, flavonoid tổng số. Khả năng kháng oxy hóa được xác định bằng hiệu suất bắt gốc tự do thông qua phản ứng với DPPH và ABTS cùng với năng lực khử sắt (FRAP). Khả năng chống viêm in vitro được khảo sát thông qua hoạt động ức chế sự biến tính protein. Xác định tác dụng ức chế đối với enzyme α-amylase bởi dịch trích ly trà thông qua phản ứng màu của iod-tinh bột. Kết quả: Phân tích chỉ ra có sự hiện diện của các hợp chất có hoạt tính sinh học trong dịch trích ly trà vỏ cam sành bao gồm alkaloid, flavonoid, phenolic, saponin, terpenoid và tannin. Hàm lượng polyphenol và flavonoid tổng số lần lượt là 16,03±1,22 mg GAE/g dịch trích ly trà và 35,67±1,18 mg QE/g dịch trích ly trà. Hoạt tính kháng oxy hóa được xác định bằng phương pháp DPPH, ABTS và FRAP cho thấy giá trị IC50 lần lượt là 244,70±2,78 μg/mL, 319,66±2,88 μg/mL và 228,75±2,69 μg/mL. Hơn nữa, dịch trích ly trà cũng thể hiện hoạt tính chống viêm trong điều kiện in vitro tốt, với giá trị IC50 là 469,79±3,16 µg/mL. Ngoài ra, dịch trích ly trà cũng thể hiện khả năng ức chế enzyme α-amylase trong điều kiện in vitro với giá trị IC50  là 1105,26±1,32 μg/mL. Kết luận: Trà vỏ cam sành chứa rất nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học quan trọng có lợi cho sức khỏe con người, chúng vẫn tồn tại khi chế biến vỏ cam sành thành trà và dịch trích ly trà vỏ cam sành cũng thể hiện các hoạt tính sinh học. Vỏ cam sành có thể được sử dụng cho ngành công nghiệp thực phẩm nhằm nâng cao giá trị cho cam sành.