Prospects of molecular genetic approaches in controlling technological properties of wheat grain in the context of the "grain – flour – bread" chain

Abstract

краткий ретроспективный анализ исследований в области генетики пшеницы, показав- ших роль генетических факторов в формировании технологиче- ских свойств зерна и муки. Рассмотрены различные подходы для ускоренной селекции сортов с заданными свойствами в пер спективе развития исследований в области молекулярной генетики растений. Приведены примеры, иллюстрирующие воз- можность и целесообразность использования методов ДНК-диагностики на разных этапах процесса, в ходе которого реализуется и сказывается на качестве конечного продукта заложенный в генофонде продовольственных культур генетический потенциал. Рассмотрены результаты молекулярно-генетических исследова- ний по определению локализации и структуры генов, вовлечен- ных в формирование технологических свойств зерна пшеницы: содержание белка и сырой клейковины, мукомольные свойства, реологические свойства муки и теста, цвет муки, свойства крах- мала. Суммированы данные о диагностических ДНК-маркерах, подходящих для эффективного отбора генотипов. В обобщенном виде представлена информация о генетическом потенциале мягкой пшеницы и