DETEKSI DAN QUANTIFIKASI BAKTERI PENGHASIL ENZIM FITASE DI SALURAN PENCERNAAN IKAN NILA (Oreochromis niloticus)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi dan mengkuantifikasi jumlah bakteri penghasil enzim fitase dari saluran pencernaan ikan nila. Ada dua jenis sample yang digunakan, yakni ikan yang dibudidaya dan ikan liar. Hasil penelitian menunjukkan bakteri penghasil enzim fitase hanya dapat dideteksi dari saluran pencernaan ikan budidaya. Sedangkan, pada saluran pencernaan ikan nila liar tidak ditemukan adanya kelompok bakteri penghasi enzim tersebut. Dari total jumlah bakteri yang bersimbiosis dengan saluran pencernaan ikan nila dibudidaya (7.8 x 107 CFU/g), jumlah bakteri penghasil enzim fitase sebanyak 2.6 x 106 CFU/g atau sekitar 3.31%. Hasil penelitian ini mengkonfirmasi adanya bakteri penghasil enzim fitase di saluran pencernaan ikan nila budidaya. Uji lanjut untuk mengetahui kuantitas enzim fitase yang dihasilkan di saluran pencernaan sangat diperlukan untuk mengetahui jumlah asam fitat maksimum yang dapat dicerna. Selain itu, bakteri tersebut harus diidentifikasi untuk dapat mengetahui sumbernya.