Daya Terima Kue Baruas dengan Penambahan Tepung Daun Kelor Tua

Abstract

Stunting, keadaan Balita dimana Tinggi/Panjang Badan lebih pendek dari anak seusianya yang normal, jika dibandingkan dengan standar Z-Score 391,5. ada perbedaan daya terima panelis berdasarkan rasa, aroma, warna. Pada kue 0%,dengan  5%, 10% dan 15%, p-value <0.05. Tidak ada perbedaan penerimaan panelis berdasarkan tekstur kue, tidak ada perbedaan penerimaan pada kue denan pemanbahan tepung daun kelor 5%, 10%, dan 15%, p-value > 0,05;  kue penambahan tepung daun kelor nilai rata-rata tertingi sebesar 30,3 adalah kue baruas daun kelor 5%  Kesimpulan, semakin tinggi konsentrasi penambahan tepung daun kelor, daya terima panelis semalin berkurng, namun bilai gizi semalin keningkat. Saran, Penelitian selanjutnya, mengunakan kue penambahan tepung daun kelor 5%, dengan memperbaiki rasan warna dengan penambahan BTM dan pewarna alaimi.