Producción de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) en el Perú: un cultivo alternativo para el futuro

Abstract

Introduction. Cañihua has significant commercial potential due to its high nutritional values and nutraceutical properties. It is known for its resistance to adverse abiotic conditions compared to traditional grain crops. However, this phytogenetic resource has not been adequately exploited in Peru, which is reflected in its limited production, mostly confined to its region of origin, Puno. Furthermore, cultivation methods are limited to traditional techniques that yield low output. The lack of uniformity among crops, due to the great variability of the species, hinders its proper agronomic exploitation. Objective. To provide synthesized information about the current state of Cañihua in Peru. Analysis. Cañihua has superior nutritional properties compared to quinoa and amaranth, standing out in antioxidants and nutraceuticals due to its phenolic compounds and flavonoids. It is resistant to climatic variations such as droughts and rains, with relative humidity and low temperatures being ideal conditions. There is great variability among cañihua grains because it is not fully domesticated, which has not been classified in Peru. Organizing its types could optimize its use according to the grain type. Conclusions. Cañihua is a versatile food and has great potential for application in new ventures, such as bread, cookies, cakes, and noodles. However, new studies focused on evaluating the genetic diversity of cañihua through agronomic, chemical, molecular, and genomic characterizations are necessary.Introducción. La cañihua tiene un potencial comercial significativo debido a sus altos valores nutricionales y propiedades nutracéuticas. Es conocida por su resistencia a condiciones abióticas adversas en comparación con los cultivos de granos tradicionales. Sin embargo, este fitorecurso no ha sido adecuadamente explotado en Perú, lo que se refleja en su producción limitada, mayormente confinada a su región de origen, Puno. Además, los métodos de cultivo están limitados a técnicas tradicionales que producen bajo rendimiento. La falta de uniformidad entre los cultivos, debido a la gran variabilidad de la especie, obstaculiza su correcta explotación agronómica. Objetivo. Proporcionar información sintetizada sobre el panorama actual de la Cañihua en Perú. Análisis. La cañihua tiene propiedades nutricionales superiores a la quinoa y la kiwicha, destacándose en antioxidantes y nutracéuticos debido a sus compuestos fenólicos y flavonoides. Es resistente a variaciones climáticas como sequías y lluvias, con la humedad relativa y bajas temperaturas como condiciones ideales. Existe una gran variabilidad entre los granos de cañihua, debido a que no está completamente domesticada, lo que no ha sido clasificado en Perú. Su organización podría optimizar su uso según el tipo de grano. Conclusiones. La cañihua es un alimento versátil y tiene un gran potencial para ser aplicado en nuevos emprendimientos, como pan, galletas, bizcochos y fideos. Sin embargo, son necesarios nuevos estudios enfocados en evaluar la diversidad genética de la cañihua, a través de caracterizaciones agronómicas, químicas, moleculares y genómicas.