Optimización del proceso de elaboración de pouch de atún en “Fishcorp. S.A.”, Ecuador

Abstract

En la actualidad es una realidad palpable la creciente popularidad de los envases flexibles tipo pouch, marcando una tendencia que destaca claramente en los procesos de producción alimenticia, y de manera especial en las conservas de atún, por su gran versatilidad, además de las numerosas ventajas frente a envases rígidos, como vidrio o latas. Entre estas ventajas destaca como principal factor un menor costo de producción y por ende márgenes de ganancia más holgados. Por esta razón se ha considerado realizar un proyecto en el cual se determine la factibilidad de optimizar el proceso de elaboración de pouch en la empresa Fishcorp. S.A, determinando diferentes aspectos que deberán ser considerados de resultar factible la implantación. Dentro del análisis técnico se determinan las restricciones que limitaban el crecimiento y fluidez del proceso, y mediante la aplicación de metodologías propias de ingeniería de procesos se identifica mejoras, que permitan el seguimiento de resultados con información real de producción y las variaciones positivas en términos de productividad y rentabilidad en el proceso. Palabras clave: envases flexibles, pouch, Fishcorp. S.A, procesos, productividad, rentabilidad.