Management of the Banana Cavendish Giant (AAA) in Postharvest for Increasing Its Shelf Life

Abstract

Esta investigación se lleva a cabo para determinar si la vida útil de los plátanos aumenta cuando se almacenan en recipientes de poliestireno cerrados y se colocan en cámaras refrigeradas con temperaturas frescas. Los plátanos se adquirieron cuando estaban en tasas de verdor 1, 2, 3 y 4. En el frigorífico se aplica temperaturas de 10˚C - 12˚C. Por cada índice de madurez (1, 2, 3 y 4), los frutos se empaquetaron en cuatro contenedores (repeticiones), los cuales se abrieron cada cinco días para observar signos de madurez sensorial. Las variables de respuesta fueron el color, la fuerza, el sabor y los sólidos solubles. Cuando los bananos con índice de madurez 1 se almacenaron en envases de poliestireno cerrados, su vida útil fue de 21 días hasta que mostró el índice de madurez cuatro, la vida útil de aquellos con índice 2 fue de 12 días hasta que mostró el índice de madurez 4, pero control que estuvieron confinados en la bandeja inferior del frigorífico resultaron gravemente dañados. En bananos con índice de madurez 3, el índice de madurez 4 se expresó cinco días después, mientras que en el control observaron signos de madurez sensorial; sin embargo, a través del tacto, la presión manual y el sentido del gusto, se sintió que la firmeza y el sabor de la pulpa de las frutas de control eran similares a las que habían envasado en envases de poliestireno. Los sólidos solubles aumentaron de uno a cuatro, pero disminuyeron cuando aparecieron síntomas sensoriales.