KARAKTERISTIK MINYAK DAN ISOLASI TRIMIRISTIN BIJI PALA PAPUA (Myristica argentea)

Abstract

ABSTRAK Minyak pala yang dihasilkan dari penyulingan biji pala merupakan salah satu komoditas ekspor Indonesia. Di Kabupaten Fakfak Papua, komoditas pala dikembangkan dari jenis Myristica argentea. Jenis pala ini dapat menghasilkan minyak, namun karakteristik minyaknya belum banyak diketahui. Biji pala (terutama biji yang tua) juga mengandung lemak yang memiliki komponen utama trigliserida- trimiristin yang banyak digunakan dalam industri kosmetik dan industri oleo chemical sebagai substitusi lemak pangan, maupun dalam industri pelumas. Kandungan trimiristin dalam lemak pala jauh lebih tinggi dibandingkan dengan minyak kelapa, minyak inti sawit, dan minyak babassu. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji karakteristik minyak pala Papua dan mengetahui rendemen lemak trimiristin dari bijinya. Penelitian dilakukan pada bulan Januari - Mei 2010 di Laboratorium Pengujian Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat, Bogor. Biji pala yang digunakan sebagai bahan penelitian ini diambil langsung dari tujuh pohon yang terdapat di kebun wilayah Air Besar, Kabupaten Fakfak, Papua. Minyak disuling dengan cara destilasi uap. Minyak yang dihasilkan dianalisis sesuai dengan Standar Internasional (ISO, 2002), yang meliputi sifat fisika kimia (berat jenis, indeks bias, putaran optik, kelarutan dalam etanol, sisa penguapan, dan komposisi komponen kimia). Identifikasi komponen- komponen kimia utama dalam minyak pala dianalisis menggunakan metode kromatografi gas. Lemak trimiristin diisolasi dari biji (metode ekstraksi dengan pelarut organik) dan analisis kandungan trimiristin (metode kromatografi gas). Hasil penelitian menunjukkan bahwa rendemen minyak pala Papua sangat rendah yaitu 3,11%. Karakteristik fisika kimia minyak tidak sesuai dengan Standar Internasional. Biji pala Papua mengandung trimiristin, dengan rendemen rata-rata 79,50% (dari total lemak pala) dan tingkat kemurnian rata-rata 99,20%. Dengan demikian, biji pala Papua dapat berperan sebagai sumber trimiristin yang mempunyai nilai ekonomi tinggi. Kata kunci : pala Papua, Myristica argentea, minyak pala, lemak pala, trimiristin ABSTRACT Nutmeg oils produced by the distillation of nutmeg seed is one of Indonesia's export commodities. In Fakfak Regency of Papua, nutmeg Myristica argentea type is well developed. The type of nutmeg is good oil producer, however its characteristics has not been known. Nutmeg seed (especially the mature one) also contain fats with triglyceride-trimyristin as main components, which is widely used in the cosmetics industry and oleo-chemical industry as a substitute of fatty food, as well as in industrial lubricants. The trimyristin content of nutmeg fat is much higher than that of coconut oil, palm kernel oil and babassu oil. This study aimed at examining the oil characteristics and trimyristin content of Papua nutmeg seed. The experiment was conducted from January to May 2010 in the Testing Laboratory of the Research Institute for Spices and Medicinal Plants in Bogor. Nutmeg seed which was used as research material, was taken directly from the 7 trees located in a certain nutmeg garden, at the area of the Air Besar District, Fakfak, Papua. Oil was distilled by steam distillation. The oil was then analyzed its physico-chemical characteristics (specific gravity, refractive index, optical rotation, solubility in ethanol, residue evaporation and chemical components). The main chemical components of nutmeg oil were analyzed using the gas chromatography method. Fat trimyristin isolated from the seeds (through organic solvents extraction) and the content was analyzed (gas chromatography method). The results showed that the yield of Papua nutmeg oil is very low (3.11%). Its physico-chemical characteristics of the oil did not match the International Standards. It is also observed that Papua nutmeg contains trimyristin, with the average yield of 79.50%, and average purity level of 99.20%. Papua nutmeg, therefore, is a potential source of trimyristin, a product with high economic value. Key words: Papua nutmeg, Myristica argentea, oil, fat, trimyristin