La Gastronomía en el Marketing Turístico

Abstract

La gastronomía es un factor cada vez más importante dentro del abanico de recursos turísticos de cualquier destino. El turismo gastronómico tiene un interés para todos los actores: gestores de turismo, intermediarios, productores y visitantes. Por un lado, esto se refleja en el gasto turístico vinculado al consumo gastronómico, pero también en la motivación de experimentar los productos auténticos, las recetas locales o eventos y museos centrados en la identidad culinaria. Evidentemente, el interés hacia la gastronomía se traslada a la promoción de los destinos turísticos, que se convierten también en destinos gastronómicos. El objetivo de este artículo es analizar el uso de la gastronomía en el marketing turístico. Para ilustrarlo, la investigación se sirve de ejemplos de promoción turística de los países de América Latina. Dichos ejemplos demuestran hasta qué punto en la actualidad se ha incluido la gastronomía como un factor de atracción turística, aunque desde siempre haya representado una motivación importante en los desplazamientos turísticos.