Seguridad hídrica, seguridad alimentaria y patrimonio biocultural

Abstract

Globally, responsible management of natural resources is essential to ensure the availability of water and food, as well as to promote actions that safeguard the biocultural gastronomic heritage of each region, especially in Caribbean islands where resources such as water and land are limited. This document proposes a conceptual model of synergy between Water Security (WS), Food Security (FS), and Biocultural Gastronomic Heritage (BGH), emphasizing the points of convergence between these concepts within the context of the Caribbean islands. A synergy between WS, FS, and BGH would consider essential elements for life (water availability and its relationship to the population), the foundations for regional development (available and high-quality food), and the preservation of gastronomic heritage by the communities where it is implemented (local gastronomic culture). Complementarily, and following the model, an applied proposal is presented for techniques for waste management (composting) and the production of biotic elements in hydroponic systems. This would result in: a reduction in environmental impact, the generation of inputs that increase soil fertility, and a viable option for food production due to its high productivity and efficient water use. In all cases, research is encouraged to contextualize the model to the socio-historical characteristics of the locality, as well as to evaluate the potential of local biotic and abiotic inputs in these production systems.A nivel mundial es necesario del manejo responsable de los recursos naturales para asegurar la disponibilidad de agua y alimentos, además de incentivar acciones para la salvaguardia del patrimonio biocultural gastronómico de cada región; especialmente en islas del Caribe, donde los recursos como el agua y territorio son limitados. En el presente documento se propone el modelo conceptual de la Sinergia Seguridad Hídrica (SH) - Seguridad Alimentaria (SA) - Patrimonio Biocultural Gastronómico (PBG), haciendo énfasis en los puntos de convergencia entre los conceptos dentro del contexto de las islas del Caribe. Una sinergia entre SH, SA y PBG consideraría elementos esenciales para la vida (disponibilidad hídrica y su relación con la población), las bases para el desarrollo regional (alimento disponible y de calidad) y la preservación del patrimonio gastronómico por parte de la sociedad donde se implemente (cultura gastronómica local). Complementariamente y siguiendo al modelo, se aborda una propuesta aplicativa de técnicas para el manejo de residuos (compostaje) y de producción de elementos bióticos en sistemas hidropónicos, lo que resultaría en: reducción en el impacto ambiental, generación de insumos que incrementan la fertilidad para cultivos en suelo y una opción viable para el cultivo de alimentos debido a su alta productividad y uso eficiente de agua. En todos los casos se incentiva a realizar investigaciones que permitan contextualizar al modelo a las características sociohistóricas de la localidad, además de evaluar el potencial de insumos bióticos y abióticos locales en estos sistemas productivos.