Producción y valor proteínico de la harina de larvas de Musca doméstica L. (DIPTERA: MUSCIDAE) desarrolladas en excremento de cerdo

Abstract

El objetivo del trabajo fue desarrollar un procedimiento práctico para producir harina de larvas de Musca domestica L. a partir de la biotransformación de excremento de cerdo y conocer su valor alimenticio como fuente protéica. Se implementaron técnicas caseras sencillas para criar moscas, a partir del incremento de poblaciones nativas, cría masiva de adultos y de larvas, en camas de excremento al aire libre. Con el confinamiento de 18 mil adultos de moscas caseras en jaulas, se obtuvieron, después de sembrar 400 ml de huevecillos en camas de excremento de cerdo, 43.200 kg de larvas, las cuales una vez secadas y molidas, rindieron 11.646 kg de harina. Los resultados de los análisis bromatológicos de esta harina, indicaron niveles de 49.18% de proteínas, 8.16% de fibra cruda y 25.90% de grasas. Los aminoácidos de las proteínas presentaron valores altos en glicina (10.74%), prolina (11.34%) y alanina (9.49%). Los aminoácidos sulfurados como metionina y lisina, mostraron niveles aceptables de 2.18% y 1.63% respectivamente.