Subtitusi rumput laut pada pembuatan otak-otak di Kabupaten Pangkep

Abstract

Tujuan subtitusi rumput laut pada pembuatan otak-otak di Kabupaten Pangkep dalam kegiatan pengabdian kepada masyarakat adalah memperkenalkan proses pengolahan otak-otak dengan melakukan subtitusi rumput laut sebagai sumber serat.  Metode yang digunakan untuk mencapai tujuan tersebut adalah pemberdayaan masyarakat. Agar luarannya dapat terukur maka dipilih UKM mitra inkubator bisnis Kabupaten Pangkep yang terdiri dari wirausaha-wirausaha muda. Pelaksanaannya akan dilakukan secara berkesinambungan dalam bentuk pelatihan dan pendampingan dalam proses pembuatan produk. Dari aspek produksi adalah memperkenalkan bagaimana proses pengolahan ikan menjadi otak-otak, proses pengemasannya serta bagaimana memasarkan produk yang telah mereka produksi. Hasil yang telah diperoleh adalah mitra terpilih telah memiliki jiwa kewirausahaan untuk menghasilkan kemudian memasarkan produknya dengan memanfaatkan sumber daya di Kabupaten Pangkep. Produk otak-otak ikan dengan subtitusi rumput laut sebagai sumber serat telah diproduksi. Teknik dan desain pengemasan untuk produk yang dihasilkan juga telah tercapai. Demikian pula dengan keterampilan mitra dalam memasarkan dan mempromosikan produk yang dihasilkan.