Fish Pita Chips Sebagai Bentuk Inovasi Pangan Berbasis Ikan

Abstract

Sebagai sebuah negara berkembang, defisiensi gizi, seperti KEP merupakan masalah yang umum terjadi di Indonesia. Salah satu sumber protein yang melimpah di Indonesia adalah ikan. Produksi ikan di Indonesia sendiri terbilang tinggi, namun berbagai faktor menyebabkan tingkat konsumsi ikan di Indonesia masih tergolong rendah. Padahal ikan memiliki berbagai kandungan yang sangat bermanfaat seperti asam lemak tak jenuh, protein yang tinggi, dan lain sebagainya. Pengolahan ikan menjadi produk lain yang dapat menutupi kekurangan ikan dapat dilakukan untuk meningkatkan penerimaan ikan pada kelompok masyarakat yang kurang menyukai ikan. Salah satu pilihan yang dapat dilakukan adalah dengan mengolah ikan menjadi makanan ringan yang praktis. Dengan adanya pilihan untuk mengonsumsi ikan dalam bentuk makanan ringan yang praktis, secara tidak langsung dapat meningkatkan konsumsi ikan nasional. Makanan ringan yang dibuat dengan menggunakan ikan sebagai bahan dasarnya juga memiliki kandungan protein yang cukup tinggi sehingga dapat membantu memenuhi asupan protein dan meminimalisir terjadinya kasus KEP di Indonesia.