Modelo de calidad para establecimientos de alimentos y bebidas con certificación R dorada.

Abstract

El éxito en las empresas está en el logro de sus objetivos y desembocar en la excelencia, siendo uno de los elementos disruptivos la gestión de la calidad, y con ello, está la certificación R dorada para establecimientos de alimentos y bebidas propiciado por el Gobierno Autónomo Descentralizado del cantón Riobamba, Ecuador. Es prioritario mantener el estándar e inclusive repotenciarlo por lo que se diseña el modelo de calidad con base en un diagnóstico situacional, evaluación de procesos operativos y de gestión, análisis sistemático de los procesos para la mejora continua y tomando como referencia el ciclo de Deming (planear, hacer, verificar y actuar). La investigación ratifica la necesidad de consolidar los efectos de la gestión de la calidad.