PENERAPAN MODEL IS-DEMATEL DALAM ANALISIS KUALITAS LAYANAN RESTORAN SOLARIA DI JAKARTA TIMUR

Abstract

The restaurant business has grown rapidly over time. To be able to compete with other restaurants, restaurant management must improve service quality so that customers can satisfied and loyal. This study aims to measure customer satisfaction toward the services quality of Solaria restaurant by using the integration model of the Importance-Satisfaction Model (IS) and Laboratory Decision Making and Evaluation Laboratory (DEMATEL). The IS model is used to classify service quality attributes that must be prioritized for improvement, while DEMATEL is used to understand the relationships between attributes that must be improved. The IS diagram shows that there are 3 attributes in the first quadrant, 4 attributes in the second quadrant, 8 attributes in the third quadrant, and 3 attributes in the fourth quadrant. The service attributes are then further analyzed in the DEMATEL model. From the results of the IS-DEMATEL model, it is obtained the priority sequence that needs to be improved by the restaurant. The main priority for repairs is a clean dining room, while the last priority is an interesting food menu. Abstrak Bisnis restoran telah berkembang dengan pesat seiring berjalannya waktu. Untuk dapat bersaing dengan restoran lainnya, manajemen restoran harus meningkatkan kualitas layanan layanan agar pelanggan puas dan loyal. Penelitian ini bertujuan untuk mengukur kepuasan pelanggan terhadap kualitas layanan restoran Solaria dengan menggunakan integrasi model Importance-Satisfaction Model (IS) dan Decision Making Trial and Evaluation Laboratory (DEMATEL). Model IS digunakan untuk menggolongkan atribut kualitas layanan yang harus diprioritaskan untuk dilakukan perbaikan, sedangkan DEMATEL digunakan untuk mengetahui hubungan antar atribut yang harus diperbaiki. Dalam diagram IS terdapat 3 atribut dalam kuadran pertama, 4 atribut dalam kuadran kedua, 8 atribut dalam kuadran ketiga, dan 3 atribut dalam kuadran keempat. Atribut layanan tersebut kemudian dianalisis lebih lanjut pada model DEMATEL. Dari hasil model IS-DEMATEL diperoleh urutan peringkat prioritas atribut yang perlu dilakukan perbaikan oleh pihak restoran. Prioritas utama perbaikan adalah ruang makan yang bersih, sedangkan prioritas terakhir adalah menu makanan yang menarik.