ANALISIS PENERAPAN BIAYA STANDAR SEBAGAI ALAT PENGENDALIAN BIAYA PRODUKSI RAKTIN (STUDI KASUS CEMILAN MANTUL KABUPATEN TABALONG)

Abstract

Persaingan usaha yang semakin ketat menuntut pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) untuk mampu mengelola biaya produksi secara efisien. Salah satunya yang dapat digunakan sebagai alat pengendalian biaya produksi adalah penerapan biaya standar. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana penerapan biaya standar sebagai alat pengendalian biaya dan kendala dalam penerapan biaya standar sebagai alat pengendalian biaya produksi Raktin (karak patin) pada Cemilan Mantul. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Data dikumpulkan melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Analisis dilakukan dengan cara membandingkan biaya standar dan biaya aktual untuk periode produksi bulan September, Oktober, November, dan Desember 2024, serta menggunakan model analisis satu varians untuk mengetahui adanya penyimpangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan biaya standar membantu pelaku usaha dalam mengontrol biaya bahan baku, biaya tenaga kerja, dan biaya overhead pabrik. Berdasarkan perhitungan analisis biaya produksi model satu selisih tedapat selisih bahan baku yang menguntungkan (favorable) pada Ikan Patin dan beras Si Buyung yaitu sebesar Rp 320.000,- dan terdapat bahan baku tidak menguntungkan (unfavorable) pada minyak goreng sebesar Rp 480.000,- disebabkan karena kenaikan harga. Namun biaya tenaga kerja, dan biaya overhead pabrik sesuai dengan standar. Kata Kunci: Biaya Standar, Biaya Produksi, Pengendalian.The increasingly fierce business competition demands that Micro, Small, and Medium Enterprises (MSMEs) efficiently manage their production costs. One effective tool for production cost control is the application of standard costs. This research aims to understand how standard costs are applied as a cost control tool, and to identify the challenges in implementing standard costs for controlling the production costs of Raktin (catfish crackers) at Cemilan Mantul. This study uses a descriptive method with a qualitative approach. Data were collected through interviews, observations, and documentation. Analysis was performed by comparing standard costs and actual costs for the production periods of September, October, November, and December 2024, utilizing a one-variance analysis model to detect any deviations. The research findings indicate that the application of standard costs helps business owners control raw material costs, labor costs, and factory overhead costs. Based on the one-variance analysis model for production costs, there was a favorable raw material variance for catfish and Si Buyung rice, amounting to Rp 320,000. Conversely, there was an unfavorable raw material variance for cooking oil, totaling Rp 480,000, attributed to price increases. However, labor costs and factory overhead costs were found to be in line with the standard. Keywords: Standard Cost, Production Cost, Control.