Silereng: Sistik Ikan Lele Goreng Sebagai Alternatif Olahan Pangan Berbahan Dasar Ikan Lele di Desa Sumberadi, Kebumen, Jawa Tengah

Abstract

Sumberadi Village is one of the villages in Kebumen District, Kebumen Regency, Central Java Province. Sumberadi Village has several facilities managed by the village government, including catfish farming using the biofloc method. The biofloc method has advantages, including reducing water usage during cultivation, reducing water waste, and increasing catfish productivity. Catfish is a type of freshwater fish that is easy to cultivate and high in nutritional content. Catfish contain high protein and are rich in omega-3 fatty acids, vitamins, and minerals for children's growth and development. Catfish cultivation in Sumberadi Village usually results in the harvest being sold live or raw. Direct sales in live or raw conditions require that the catfish are sold out because they are not fresh if stored for a long time. If the sale of catfish is made into processed products, it can increase the selling price and become a superior product of Sumberadi Village. In addition, the Sumberadi Village community can also be more productive and increase entrepreneurial spirit and income by making processed catfish products. The purpose of implementing community service in Sumberadi Village is to increase community knowledge related to the potential and benefits of catfish for health and child development and increase community skills in processing catfish into fried catfish sistik. This community service activity was carried out in several stages, namely, surveys and location observations to approach village officials and the community, socialization with the village community, and the implementation of making fried catfish sistik. Based on the community service activities that have been carried out, it can be concluded that participants' knowledge and skills in making fried catfish sistik products have increased; participants can accept fried catfish cystic products produced as consumers in terms of taste, shape, and packagingDesa Sumberadi merupakan salah satu desa di Kecamatan Kebumen , Kabupaten Kebumen, Provinsi Jawa Tengah. Desa Sumberadi memiliki beberapa fasilitas yang dikelola oleh pemerintah desa diantaranya budidaya ikan lele menggunakan metode bioflok. Metode bioflok memiliki keunggulan diantaranya mengurangi penggunaan air selama budidaya, mengurangi buangan air, dan dapat meningkatkan produktivitas ikan lele. Ikan lele merupakan jenis ikan tawar yang mudah dibudidayakan dan tinggi kandungan gizinya. Ikan lele mengandung protein yang tinggi, kaya akan asam lemak omega-3, vitamin, dan mineral tersebut dibutuhkan untuk tumbuh kembang anak. Budidaya ikan lele di Desa Sumberadi biasanya hasil panennya akan langsung dijual dalam bentuk hidup atau mentah. Penjualan langsung dalam kondisi hidup atau mentah mengharuskan ikan lele habis terjual karena tidak segar jika disimpan lama. Apabila penjualan ikan lele dibuat dalam produk olahan dapat meningkatkan harga jual dan menjadi produk unggulan Desa Sumberadi. Selain itu, masyarakat Desa Sumberadi juga dapat lebih produktif, meningkatkan jiwa kewirausahaan dan pendapatan dengan membuat olahan produk ikan lele. Tujuan dilaksanakannya pengabdian kepada masyarakat di Desa Sumberadi yaitu meningkatkan pengetahuan masyarakat terkait potensi dan manfaat ikan lele bagi kesehatan dan tumbuh kembang anak, meningkatan keterampilan masyarakat dalam mengolah ikan lele menjadi sistik ikan lele goreng. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilakukan dalam beberapa tahapan, yaitu survei dan observasi lokasi untuk melakukan pendekatan kepada perangkat desa dan masyarakat, sosialisasi kepada masyarakat desa, dan pelaksanaan pembuatan sistik ikan lele goreng. Berdasarkan kegiatan pengabdian kepada masyarakat yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa terjadi peningkatan pengetahuan dan keterampilan peserta dalam membuat sistik ikan lele goreng, produk sistik ikan lele goreng yang dihasilkan dapat diterima oleh peserta sebagai konsumen dari segi rasa, bentuk, dan kemasan