Fortificação alimentar com ferro

Abstract

A deficiência de ferro é a mais comum e largamente distribuída desordem nutricional do mundo e é um problema de saúde públicaem países em desenvolvimento. A deficiência de ferro é o resultado de balanço negativo desse mineral ao longo do tempo. Por sua vez, a anemiaferropriva é a forma mais grave da deficiência de ferro, ocorrendo após um longo período de deficiência desse elemento, quando os estoques jáforam depletados, e depois da diminuição do ferro bioquímico. A anemia é definida como nível de hemoglobina no sangue abaixo de -2DP paradada população normal sobre outros aspectos e com mesmo sexo e idade. Os valores que definem anemia variam com estado fisiológico, idade,sexo, gravidez e altitude e são definidos pela Organização Mundial de Saúde (OMS) como Hb < 11g/dL para menores de seis anos e gestantes; Hb< 11,5g/dL para crianças de seis a onze anos, Hb < 12g/dL para crianças de seis a quatorze anos e mulheres; Hb < 12g/dL para mulheres maioresde quinze anos, não gestantes e Hb < 13g/dL para homens adultos. A fortificação deve ser um instrumento não só para corrigir deficiências, maspara garantir à população a ingestão adequada de micronutrientes, especialmente para a faixa pediátrica, na qual as necessidades são relativamentemaiores em função do crescimento. Sobre essa importância, o Banco Mundial, referindo-se à fortificação de alimentos como estratégiade combate à deficiência de micronutriente no mundo, afirma que “nenhuma outra tecnologia oferece oportunidade de melhorar vidas a tãobaixo custo e em tão curto espaço de tempo”.Iron deficiency is the most common and widely distributed nutritional clutter in the world, and it is a problem of public health indeveloping countries. Iron-deficiency is the result of negative balance of this mineral throughout time. Iron-deficiency anemia is the most serioustype of iron deficiency, occurring after a long period of deficiency of this element, when supplies had already been depleted and after thereduction of biochemical iron. Anemia is defined as a level of blood hemoglobin below -2DP for a population normal regarding other aspectsand with equal sex and age. The values that define anemia vary with physiological state, age, sex, pregnancy and altitude and are defined by theWorld Health Organization (OMS) as Hb <11g/dL for less than six-years old children and pregnant women; Hb < 11,5g/dL for children from 6 to11 years old, Hb < 12g/dL for children from 6 to 14 years and women; Hb < 12g/dL for women more than 15 years old, non pregnant womenand Hb < 13g/dL for adult men. Fortification must be an instrument for not only correct deficiencies but also to guarantee the population anadequate supply of micronutrients, especially for the pediatric group, in which necessities are relatively higher due to growth. On the importanceof this the World Bank mentioning food fortification as a strategy for combating micronutrient deficiency in the world, says that “no othertechnology offers a chance of improving lives for so low a cost and in so short a time span”.