Systèmes de polyculture élevage laitiers évoluant vers l’AB Renforcement des interfaces cultures/élevage

Abstract

Les systèmes de polyculture élevage (SPCE) ont un rôle prépondérant à jouer dans la construction de la sécurité alimentaire mondiale (Herrero et al., 2010). Les SPCE sont présentés comme les archétypes de systèmes permettant des économies de gamme (Vermersch, 2007) s’appuyant sur les complémentarités entre ateliers. Les flux de matières entre élevage et cultures sont largement documentés et modélisés. On connaît moins les pratiques agricoles des polyculteurs-éleveurs aux interfaces entre ateliers et leurs évolutions sur des pas de temps courts à longs. Ce travail vise à explorer les modalités de gestion des interfaces entre cultures et élevage, à partir de l’analyse diachronique de 3 trajectoires d’exploitations de polyculture élevage laitiers depuis leur installation en système intensif, jusqu’à leur situation actuelle en AB autonome. Ces exploitations présentent des ratios de surfaces en grandes cultures/surfaces en fourrages variés. L’analyse des invariants et des variations de ces 3 exploitations fournit des repères sur les évolutions de fonctionnement de SPCE en lien avec leur recherche d’autonomie (limitation d’achats extérieurs). L’évolution de ces 3 SPCE témoigne d’un changement de rapport des agriculteurs au territoire (distinction des parcelles : diversification fourragère, dé-spécialisation du territoire de grandes cultures…) et au temps (plus d’ajustements…), ainsi qu’une évolution de leurs centres d’intérêt (technique, commercialisation…). De nouvelles interactions entre le troupeau et le territoire apparaissent : la production de ressources à partir du territoire définit la taille de l’atelier animal, faisant apparaître de nouveaux leviers d’ajustement des équilibres animal / végétal (démographie du troupeau, lots de génisses « tampon »...) ; les services entre système de culture et système d’élevage se diversifient et deviennent mutuels (gestion des adventices…). Sur le plan du travail, ces interactions et interdépendances entre cultures et élevage nécessitent d’identifier et de suivre l’état des ressources disponibles afin d’ajuster les conduites selon leur degré de disponibilité. Produire du lait et des cultures en AB en étant autonome amène à construire et gérer des entités (lots d’animaux, blocs de parcelles, types de foins…) présentant des diversités internes fortes autorisant de nombreux ajustements en les combinant dans l’espace et dans le temps. Ces points de repères sur le fonctionnement des SPCE pourront être mis à l’épreuve dans un échantillon de systèmes de polyculture élevage aux caractéristiques plus variées.