Prévision de l'énergie du lait de brebis à partir de différents résultats d'analyses : proposition de lait standard pour les brebis laitières

Abstract

— L'objectif de ce travail était de fournir des équations de prévision de l'énergie du lait de brebis à partir des résultats d'analyses et de proposer également une procédure de standardisation du lait de brebis. Des échantillons (365) de lait de brebis Lacaune ont été prélevés à plusieurs stades de lactation : 276 provenaient de brebis adultes à 6 stades différents entre 41 et 118 j après la mise bas, et 89 échantillons provenaient de brebis primipares, à 79 et 99 j après la mise bas. Ces échantillons ont été analysés par des méthodes classiques (taux butyreux : Gerber, taux protéique : noir-amido, énergie : calorimétrie) et par spectrophotométrie infrarouge, adaptées au lait de brebis. Les résultats obtenus par infrarouge pour les taux butyreux et protéique ont été comparés à ceux obtenus par les méthodes de référence. Les méthodes infrarouge se sont avérées fiables pour dé-terminer la composition chimique du lait de brebis. Plusieurs équations de prédiction de la valeur énergétique du lait de brebis sont présentées, selon les résultats analytiques disponibles, ou selon les méthodes utilisées. Les équations disponibles dans la bibliographie pour différentes espèces de ruminants laitiers (brebis et vache) ont été testées avec nos résultats analytiques. En terme de pré-cision, ces équations sont souvent proches des nôtres (1,8 à 3,0%). Cependant, des biais impor-tants (max: 19%) sont observés avec certaines équations établies pour le lait de vache. Avec les équations de prédiction de l'énergie du lait présentées dans cet article, nous proposons une dé-marche pour calculer la production laitière standard des brebis en utilisant une valeur énergétique standard de 5,0 MJA. énergie du lait 1 composition du lait 1 brebis laitières Summary — Prediction of energetic content of ewe's milk from different chemical analyses: proposal for a standard milk for dairy ewes. The aims of this study were: 1) to establish equations of prediction for ewe's milk energy from chemical analyses; and 2) to propose a procedure for standardization of milk for dairy ewes. Ewe s milk samples (365) were taken at different stages of lactation from Lacaune dairy ewes (276 from adult ewes at 6 stages of lactation, ie from 41 to i 18 d post-lambing and 89 from primiparous ewes at 79 and 99 d). They were analysed by classical (fat Gerber; protein: amido-black; energy: calorimetry) and infrared methods (Pro-milk or Multispec) adapted to ewe milk. For fat and protein, IR methods were reliable when compared to classical methods ; and can be used to measure milk composition for routine determination as well as for research purposes. The prediction of milk gross energy has been made using different equations according to available results (fat, protein, lactose) and to the analyfical method (classical or IR). Previously published equations for different species (ewe, cow and multi-species) were tested with our data. The range of precision was often close to ours (1.8-3.0%), but there were important biases with some cow's milk equations (max = 19°l). Based on these equations (table III) of prediction of milk energy content, we propose a procedure for the calculation of a standard milk for dairy-ewes (eSM), on the basis of a standard caloric value of 5.0 MJlI. milk gross energy / milk composition / dairy ewe