PERBANDINGAN PEMBERIAN ADSORBEN CANGKANG TELUR AYAM TERHADAP PENURUNAN BILANGAN ASAM DAN PEROKSIDA MINYAK JELANTAH PADA TEMPERATUR TINGGI DAN RUANG

Abstract

Perbaikan mutu minyak jelantah dapat dilakukan dengan menurunkan kadar  bilangan asam dan peroksida. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar asam dan peroksida, serta suhu efektif pencampuran adsorben cangkang telur ayam untuk menurunkan kadar asam dan peroksida. Penelitian ini bersifat ekperimen dengan dua perlakuan. Perlakuan pertama  sample minyak jelantah dicampur adsorben cangkang telur ayam pada temperatur tinggi, selanjutnya diaduk dan dipisahkan antara endapan dan supernatan, kemudian ditentukan kadar bilangan peroksida dan bilangan asam, perlakuan kedua sama seperti perlakuan pertama hanya berbeda temperatur yaitu pada temperatur ruang. Adapun variable bebas dalam penelitian ini adalah temperatur yang terdiri dari temperatur tinggi dan temperatur ruangan. Variabel terikat pada penelitian adalah kadar bilangan asam dan peroksida. Hasil penelitian dianalisa menggunakan bivariat uji Independen T-test diketahui terdapat perbedaan signifikan penurunan kadar bilangan asam dan peroksida (p value = 0,000) dengan tingkat kepercayaan 95%.  Berdasarkan uji analisa univariat diketahui temperatur efektif digunakan untuk menurunkan kadar asam lemak bebas dan peroksida dalam minyak jelantah mengunakan adsorben cangkang telur yakni pada temperatur ruang.