Niveles de hierro en sangre según adherencia a la dieta libre de gluten en niños celíacos de edad de escolar

Abstract

Introducción: La enfermedad celíaca provoca atrofia intestinal, trastornos en la absorción de nutrientes y desnutrición progresiva. La deficiencia de hierro es una carencia nutricional muy prevalente. Una alimentación estricta libre de gluten (LG) permite calidad de vida.Objetivo: Evaluar la situación nutricional del hierro de niños celíacos escolares mediante la determinación de parámetros bioquímicos, su relación con el consumo del mineral y la adherencia a la dieta LG en San Luis.Métodos: Estudio observacional, analítico y transversal. Se incluyeron a 44 niños con EC, de 6 a 10 años de edad con diagnóstico de celiaquía y registrados en entidades públicas y privados de San Luis (Argentina) durante 2011-2012. Mediante una encuesta cuali-cuantitativa se determinaron hábitos alimentarios y características sociodemográficas. Se evaluaron niveles de hierro y adherencia a una dieta LG. Se construyeron modelos de regresión lineal generalizados para verificar la asociación de ferritina con el consumo de hierro y adherencia a la dieta.Resultados: La mayoría de las familias tenían nivel socio económico bajo y eran numerosas. La alimentación, no previno la anemia ferropénica según biodiponibilidad. La mayoría de los niños presentaron un estado inmunológico, anticuerpos antiendomisio y antitransglutaminas normales. El 7% presentó bajos niveles de hierro. La ferritina en condiciones de consumo adecuado de hierro se relacionó con los anticuerpos predictores y la presencia de ambos padres en el hogar.Conclusión: En condiciones de consumo adecuado de hierro, sus niveles en sangre se relacionan con adherencia al tratamiento libre de gluten.