KWASY FENOLOWE JAKO ZWIĄZKI O POTENCJALE ANTYGENOTOKSYCZNYM WYSTĘPUJĄCE W ROŚLINACH LECZNICZYCH I JADALNYCH

Abstract

Kwasy fenolowe to grupa związków, która jest szeroko rozpowszechniona w roślinach leczniczych i jadalnych. Badania wskazują ich niską toksyczność i bezpieczeństwo stosowania. To wszystko sprawia, że stanowią one obiecującą grupę, jeśli chodzi o poszukiwania substancji aktywnych biologicznie, które mogłyby być powszechnie stosowane. Kwasy fenolowe posiadają potencjał jako środki lecznicze. Istnieją liczne doniesienia o ich działaniu antyoksydacyjnym, przeciwzapalnym, antybakteryjnym i przeciwnowotworowym. Do szeregu ich aktywności wlicza się również działanie antygenotoksyczne i antymutagenne. Począwszy od lat 80. ubiegłego wieku, ukazało się wiele publikacji opisujących tą aktywność. Do potwierdzenia ich działania antygenotoksycznego wykorzystywano zarówno metody oparte na testach bakteryjnych, jak i testach na organizmach eukariotycznych in vitro oraz in vivo. Wśród autorów wspomnianych publikacji, wielu próbowało zbadać mechanizm działania antygenotoksycznego kwasów fenolowych. Najczęściej wiąże się on z działaniem antyoksydacyjnym, ale zaproponowano również wiele innych mechanizmów, takich jak bezpośrednie oddziaływanie z mutagenami czy hamowanie metabolizmów promutagenów. Wiele różnych ścieżek działania antygenotoksycznego stanowi dużą zaletę tej grupy związków.  Poszukiwanie kolejnych możliwych mechanizmów działania kwasów fenolowych stanowi interesujący kierunek badań.