PERBEDAAN JUMLAH BAKTERI COLIFORM PADA 3 JENIS ES BATU (ES BATU KEMASAN PLASTIK, ES KRISTAL, DAN ES BALOK)

Abstract

Es batu memiliki suhu yang sangat rendah, hal tersebut menjadi anggapan bahwa es batu yang dikonsumsi  menjadi  relatif  aman,  padahal  bakteri coliformpada  suhu  tersebut  belum  tentu mati. Coliformmerupakan bakteri yang digunakan sebagai indikator kontaminasi air.Tujuan Penelitian ini untuk membandingkan bakteri Coliformpada es batu (kemasan plastik, es kristal, es balok) yang dijual di pasar Peterongan. Merupakan penelitian observasional dengan kriteria penelitian deskriptif melalui pendekatan cross sectional. Seluruh sampel sebanyak 15 es batu yang terdiri dari es batu kemasan plastik, es kristal, es balok yang di jual di Pasar Peterongan kota Semarang 6 sampel (5, 8, 2, 6, 14, 15) belum memenuhi persyaratan yang di tetapkan oleh Badan Standaridisasi Nasional No SNI 7388:2009 tentang batas masimum cemaran mikroba dan pangan sebesar 3/gram indek MPN.disebabkan oleh faktor hygien dan sanitasi seperti tidak menyediakan  air  untuk  mencuci  tangan  dan  mencuci  peralatan,  penanganan  sampah  yang buruk,  penyajian  es  batu  tidak  hygienis.  Selain  itu  faktor  air  bahan  baku  es  batu  yang  tidak bersih dan tidak dimasak terlebih  dahulu. Sampel es batu yang dijual pedagang  minuman di pasar Peterongan, Kota Semarang semuanya ditemukan adanya kandungan bakteri Coliform..