Pemeriksaan Kadar Bakteriologis Pada Susu Merk X Penyebab Foodborne Disease Sebelum dan Sesudah Kedaluwarsa

Abstract

Latar Belakang: Susu  sebagai  sumber  makanan untuk anak sapi maupun manusia mengandung zat gizi yang sangat tinggi namun mudah terkontaminasi oleh mikroorganisme. Dan apabila   dikonsumsi,   maka susu   yang  tercemar   bakteri   dapat menyebabkan foodborne disease. Tujuan: Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kadar bakteriologis pada susu UHT merk X penyebab foodborne disease sebelum dan sesudah kedaluwarsa. Metode Penelitian: Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimen atau percobaan (experimental research). Data yang diperoleh dinyatakan secara deskriptif kualitatif. Hasil: Kadar bakteriologis susu UHT merk X sebulan sebelum dan sesudah kedaluwarsa memiliki nilai duga terdekat < 3 APM/ml. Kesimpulan:  Dari penelitian yang sudah dilakukan didapatkan hasil bahwa susu UHT merk X sebulan sebelum dan sesudah kedaluwarsa memiliki nilai duga terdekat < 3 APM/ml berdasarkan SNI 2897:2008 yang menjelaskan bahwa kedua susu UHT merk X tersebut tidak tercemar oleh bakteri coliform.