Strategi Pengembangan Mutu Ikan Asin Jambal Roti (Ikan Manyung) di Karangsong Kabupaten Indramayu

Abstract

Usaha pengolahan ikan asin jambal roti di Karangsong Kabupaten Indramayu merupakan usaha yang masih tradisional, sehingga perlu penanganan, pengolahan dengan penerapan sistem manajemen mutu dan standardisasi mutu hasil perikanan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan strategi yang sesuai untuk mengembangkan mutu ikan asin jambal roti di Karangsong Kabupaten Indramayu. Metode analisis yang digunakan adalah kombinasi SWOT dan QSPM. Responden kunci, terdiri atas pengawas perikanan, pembina mutu provinsi/daerah, pembina UMKM pengolah perikanan, akademisi dan konsumen. Dari hasil analisis diperoleh lima alternatif strategi pengembangan dengan urutan prioritas : (1) meningkatkan kualitas produk dan mutu pelayanan kepada konsumen; (2) penguatan dan pengembangan kelompok pengolahan ikan secara terpadu; (3) melakukan sosialisasi dan pelatihan terkait SKP/SNI; (4) mempermudah akses administrasi industri pengolahan ikan UMKM; dan (5) mencari mitra usaha untuk pengembangan usaha.