Fatores anti-nutricionais de importância na nutrição animal: Estratégias de diminuição dos efeitos anti-nutricionais

Abstract

Secondary metabolites also known as anti-nutritional factors are nothing more than natural components responsible for exerting physiological functions in plants. They are substances that, even in vestigial state, reduce or prevent the use of a nutritive element, either at the digestive level, or at the metabolic level. However due to the important importance in animal nutrition that some ingredients exert, they need to undergo a chemical or physical process to make it feasible to use in animal nutrition, without, however, having to "suffer" from the adverse effects of excessive consumption of certain secondary compounds. Thus, the present review aims to elucidate the strategies to reduce the effects inherent to the antinutritional factors in the animals' diet. Heat treatment, extrusion, pelletizing and milling are widely used methods for reducing and / or inactivating undesirable substances in food. In addition, some animals naturally and evolutionarily have developed strategies to cope with these factors.Los metabolitos secundarios también conocidos como factores antinutricionales, no son más que componentes naturales responsables de ejercer funciones fisiológicas en los vegetales. Son sustancias que, incluso en estado vestigial, reducen o impiden la utilización de un elemento nutritivo, ya sea en el nivel digestivo, o en el nivel metabólico. Sin embargo, debido a la relevante importancia en la nutrición animal que algunos ingredientes ejercen, éstos necesitan pasar por un proceso químico o físico para viabilizar su uso en la nutrición animal, sin, tener que "sufrir" con efectos adversos del consumo excesivo de determinados compuestos secundarios. De este modo, la presente revisión tiene como objetivo elucidar sobre las estrategias para disminuir los efectos inherentes a los factores antinutricionales en la dieta de los animales. El tratamiento térmico, extrusión, peletización y molienda son métodos muy utilizados para la reducción y / o inactivación de sustancias indeseables en alimentos. Además, algunos animales natural y evolutivamente desarrollaron estrategias para convivir con estos factores.Os metabolitos secundários também conhecidos como fatores anti-nutricionais, nada mais são do que componentes naturais responsáveis por exercerem funções fisiológicas nos vegetais. São substâncias que, mesmo em estado vestigial, reduzem ou impedem a utilização de um elemento nutritivo, seja no nível digestivo, ou no nível metabólico. Entretanto devido a relevante importância na nutrição animal que alguns ingredientes exercem, estes precisam passar por um processo químico ou físico para viabilizar seu uso na nutrição animal, sem, entretanto, ter que “sofrer” com efeitos adversos do consumo excessivo de determinados compostos secundários. Deste modo, a presente revisão tem como objetivo elucidar sobre as estratégias para diminuição dos efeitos inerentes aos fatores antinutricionais na dieta dos animais. O tratamento térmico, extrusão, peletização e moagem são métodos muito utilizados para redução e/ ou inativação de substâncias indesejáveis em alimentos. Além disso, alguns animais naturalmente e evolutivamente desenvolveram estratégias para conviver com estes fatores.