Programação linear para minimização de custos: estudo de caso em um refeitório de uma organização militar da Marinha do Brasil

Abstract

O estudo baseia-se em uma análise prática relacionada à minimização de custos e alocação ótima dos recursos em um refeitório do Grupamento de Fuzileiros Navais de Brasília, onde se produz semanalmente refeições variadas. O objetivo do estudo é otimizar o emprego dos recursos orçamentários destinados à aquisição dos ingredientes necessários ao preparo das refeições, considerando-sea demanda semanal da organização militar. Nesse cenário, foi desenvolvido um modelo de programação matemática, provendo a identificação da quantidade ótima dos produtos a serem adquiridos para a realização das refeições demandadas pelo complexo militar, considerando a demanda mensal de cada ingrediente e a disponibilidade financeira da organização militar. A implementação do modelo foi feita utilizando a ferramenta Solver do MS Excel. Após a implementação do modelo, foram obtidos os resultados, sendo estes semelhantes àqueles adotados pelo refeitório, viabilizando a replicação do modelo estruturado em diferentes contextos com distintos níveis de demandas.