PRODUTIVIDADE E QUALIDADE DA 'CABERNET SAUVIGNON' SUSTENTADA EM ESPALDEIRA E MANJEDOURA NA FORMA DE Y

Abstract

RESUMO A uva ‘Cabernet Sauvignon’ utilizada para elaboração de vinho tem tido seu plantio incrementado na região vitivinícola de São Roque (SP), sendo o sistema de sustentação mais usual a espaldeira. Recentemente, foi introduzido o sistema de sustentação em manjedoura na forma de Y, portanto foi realizado experimento objetivando caracterizar a produção e as características químicas do mosto da ‘Cabernet Sauvignon’ sustentada em espaldeira e em Y. As avaliações foram feitas durante os anos agrícolas: 2010/2011, 2011/2012 e 2012/2013. As videiras sustentadas em Y apresentaram maiores médias de massa dos cachos e de produtividade quando comparadas às sustentadas em espaldeira. As médias de produtividade estimada variaram entre 9,89 e 13,64 t ha-1 para a espaldeira e entre 13,34 e 17,43 t ha-1 para a manjedoura na forma de Y. Em relação às características químicas do mosto (teor de sólidos solúveis, pH e acidez titulável), não foram observadas diferenças estatísticas entre os sistemas de sustentação das videiras. As médias do teor de sólidos solúveis variaram entre 17,3 e 19,3°Brix, e a acidez titulável total, entre 98 e 143 meq.L-1 para os diferentes anos agrícolas avaliados.ABSTRACT The grapevine ‘Cabernet Sauvignon’ used for wine purposes is increasing its cultivation in the region of São Roque (State of São Paulo, Brazil) being the vertical shoot position (VSP) system the most usual among the growers. Recently it was introduced the Y training system, therefore a field trial was carried out to characterize yield and chemical characteristics of the must of ‘Cabernet Sauvignon’ grown under different training systems. Evaluations were made during the following growing seasons: 2010/11, 2011/12 and 2012/13. The grapevines trellised on the Y shape showed higher cluster weight and yield when compared to the VSP system. The obtained values of yield varied from 9.89 and 13.64 t ha-1 for the VSP system and from 13.34 and 17.43 t ha-1 for the Y shaped system. Regarding the chemical characteristics of the must (soluble solids, pH and titratable acidity) it was not found statistical differences when comparing the training systems. The obtained values of total soluble solids content varied from 17.3 and 19.3°Brix and titratable acidity from 98 and 143 meq.L-1 for different growing seasons evaluated.