BATATA YACON - ALIMENTO FUNCIONAL

Abstract

A batata de yacon (Smallanthus sonchifolius), uma raiz tuberosa, está sendo considerada como ali-mento funcional e de grande enriquecimento nutri-cional a saúde humana. Devido a elevada reserva de prebióticos, bioativos e retenção de água na yacon o incentivo a tecnologia deste alimento está crescendo gradativamente. Esta revisão tem como objetivo abor-dar a funcionalidade e benefícios da adição da batata yacon, que contém o frutano, a inulina e o frutooligos-sacarídeos na rotina alimentar das pessoas, mostrando ganhos no tratamento de doenças, por exemplo a diabetes , e uma melhoria na alimentação do cotidiano da população brasileira. Palavras-chave: Batata Yacon. Alimento. Bioativos. ABSTRACT The Potato de Yacon (Smallanthus Sonchifo-lius), a tuberous root, is being regarded as functional food and of great nutritional enrichment to human health. Due to the high reserve of prebiotics, bio-ac-tives and water retention in the Yacon the incentive the technology of this food is gradually growing. This revision aims to address the functionality and benefits of the addition of the Yacon potato, which contains the Frutano, Inulin and fructooligosaccharides in the food routine of people, showing gains in treating diseases, e.g. diabetes, and an improvement in feeding The everyday life of the Brazilian population.