Caracterización del proceso de transporte de caña de azúcar (Saccharum Officinarum) para la producción de panela

Abstract

La agroindustria de la producción de panela es el segundo sector agrícola en Colombia, medido según la generación de empleos y el área sembrada. Pese a su contribución en la economía nacional, esta agroindustria enfrenta una serie de problemas tecnológicos que requieren su atención pues algunos de los procesos se siguen desarrollando de forma artesanal. Un ejemplo es el transporte de la caña de azúcar desde los lotes del cultivo hasta el punto de procesamiento o trapiche, el cual se desarrolla normalmente mediante el uso de animales de carga. El presente trabajo tuvo como objetivo caracterizar el proceso de transporte de la caña de azúcar (Saccharum officinarum) para la producción de panela, por medio de la definición y medición de unos indicadores logísticos aplicados al transporte de productos agrícolas. La investigación se llevó a cabo durante los meses de abril y octubre del año 2021, en los cinco municipios de mayor producción de panela del departamento de Boyacá (Colombia), mediante el levantamiento y análisis de información de la actividad productiva y el seguimiento en campo del proceso de transporte de caña con el uso de animales de carga. Los resultados permitieron caracterizar y evaluar los métodos actuales de transporte, así como definir una línea base del proceso de transporte de caña a partir de indicadores logísticos de transporte, los cuales sirven como referencia para la comparación, selección o diseño de los nuevos sistemas de transporte para productos agrícolas.