Caractérisation des protéines de choc thermique de faible poids moléculaire chez les bactéries lactiques

Abstract

Characterization of small heat shock proteins in lactic acid bacteria. Among heat shock proteins (Hsp), low molecular weight Hsp (smHsp) are the less known. Four smHsp were recently studied in lactic acid bacteria (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii, Lac-tobacillus helveticus et Oenococcus oeni). These smHsp are related to Eukaryotic oe-crystallins able to form high molecular weight complexes with a chaperoning activity. Induction factors of smHsp vary with the lactic acid bacterium. The expression of L. helveticus and O. oeni smHsp genes are governed by different promoter structures. In L. helveticus, the regulation system is like Lactococcus lactis stress genes already known with a vegetative promoter and a CIRCE sequence. ln O. oeni, the regulation seems to be closely related to the class III stress genes, the less known mechanism of regulation in Bacillus subtilis. © InralElsevier, Paris. stress / lactic acid bacteria / smHsp / oe-erystallin Résumé-Parmi les protéines de choc thermique (Hsp), celles de faible poids moléculaire (smHsp) sont les moins connues. Quatre smHsp ont été récemment étudiées chez des bactéries lactiques (chez Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus helveti-eus et Oenococcus oeni). Ces srnHsp sont apparentées aux a-cristallines des Eucaryotes capables de former des complexes de haut poids moléculaire possédant une activité de chaperonne. Les fac-teurs d'induction des smHsp varient selon les bactéries lactiques. L'expression des gènes de smHsp de L. helveticus et d'O. oeni est gouvernée par des structures promotrices différentes. Chez L. helveticus le système de régulation serait comparable aux gènes de stress connus chez Lac-tococcus lactis, avec un promoteur végétatif et un séquence CIRCE. Alors que chez O. oeni, la régulation serait plus proche du modèle encore méconnu des gènes de stress de classe III décrit chez Bacillus subtilis. © Inra/Elsevier, Paris. stress / bactérie lactique / smHsp / a-cristalline 166 M.P. Jobin et al.