El cerdo como modelo experimental para la nutrición de hierro

Abstract

Trastornos debidos a la deficiencia de hierro (Fe) son bastante comunes en la población mundial, especialmente en países en desarrollo. Esto ha generado un aumento considerable en la investigación relacionada con la homeostasis del Fe en modelos animales de ratas y ratones en los últimos años. Durante varias décadas, el modelo porcino se ha utilizado para estudios nutricionales de Fe debido a sus similitudes fisiológicas con el tracto gastrointestinal humano, y se han probado varios tipos de suplementos de Fe en ellos. Sin embargo, se han informado diferencias en los efectos de algunos compuestos dietéticos, que podrían mejorar o inhibir la absorción de Fe no hemo, entre cerdos y humanos. El cerdo recién nacido suele desarrollar anemia por deficiencia de Fe en el período perinatal, siendo un modelo ideal para estudios de nutrición de Fe. Por lo tanto, el objetivo de esta revisión fue actualizar conceptos sobre la absorción de Fe hemo y no hemo, su homeostasis en cerdos y establecer similitudes y diferencias con el metabolismo del Fe humano. También se revisan investigaciones recientes que utilizan el cerdo como modelo para estudios en nutrición de Fe.