Presença de enteropatógenos resistentes a antimicrobianos em ostras e sururus da Baía do Iguape, Maragogipe (Bahia)

Abstract

Ostras e sururus são bivalves filtradores que habitam em regiões estuarinas podendo bioacumular microrganismospatogênicos quando presentes na água. O consumo desses organismos tem sido frequentementerelacionado às toxinfecções de origem alimentar em humanos. Objetivou-se avaliar a qualidade bacteriológicada ostra Crassostrea rhizophorae (Guilding, 1828) e do sururu Mytella guyanensis (Lamarck, 1819) (innatura) provenientes da Baía do Iguape, Maragogipe, Bahia, através da quantificação de coliformes a 35 ºC ea 45 ºC e pela pesquisa de Salmonella spp., bem como avaliar o perfil de suscetibilidade antimicrobiana dosmicrorganismos isolados. O Número Mais Provável (NMP.100 g-1) de coliformes a 35 ºC e a 45 ºC nas amostrasde ostra variou de 2,2 x 103 a 1,3 x 106 NMP.100 g-1 e < 1,8 x 102 a 4,6 x 105 NMP.100 g-1, respectivamente.No sururu, os valores de coliformes a 35 ºC foram de 3,3 x 105 a > 1,6 x 107 NMP.100 g-1 e 1,7 x 103 a 1,6 x 107NMP.g-1 para os coliformes a 45 ºC. As amostras de ostra e sururu analisadas foram consideradas imprópriaspara o consumo em 41,7% (5/12) e 66,7% (8/12) do total analisado, segundo a legislação do Brasil. A espécieEscherichia coli foi isolada em 75% (9/12) e em 100% (12/12) das amostras de ostra e sururu, respectivamente.Salmonella spp. foi confirmada em 8,3% (1/12) das amostras de ostras. Em relação à suscetibilidadeantimicrobiana, 59,3% (16/27) das cepas de E. coli isoladas a partir do sururu, apresentaram resistência apelo menos um dos 12 antimicrobianos testados, havendo maior resistência para a tetraciclina em 51,9% (14/27) dos isolados. Salmonella spp. apresentou sensibilidade a 58,3% (7/12) dos antimicrobianos e resistênciaà ampicilina e à cefalotina.