AVALIAÇÃO DO INDICE DE RESTO INGESTÃO, ANTES E DURANTE UMA CAMPANHA EDUCATIVA, EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN), PORTO VELHO –RO.

Abstract

A avaliação do índice de resto ingestão constitui-se como uma ferramenta importante na avaliação do desperdício de uma UAN. Dessa forma, investigar os fatores que interferem nesses valores, a fim de corrigi-lo, torna-se primordial. Sendo assim, o objetivo desse estudo foi verificar o índice de resto ingestão, de uma unidade de alimentação e nutrição no município de Porto Velho- RO antes e durante uma campanha educativa para redução do desperdício de alimentos. A análise teve inicio com a avaliação durante 7 dias do índice da UAN em questão, pesando-se de segunda-feira a domingo as refeições produzidas, sobras e o resto. Após a apuração desses resultados, foi dado inicio a intervenção por meio da divulgação do projeto intitulado “Campanha Prato Limpo”. O material educativo elaborado foi disponibilizado através de banner impresso fixado na UAN, informando a quantidade de alimentos que estavam sendo jogados fora na semana anterior e se referindo à quantidade de pessoas que poderiam ser alimentas com esse peso. Após isso, foi novamente feita a avaliação dos índices mencionados. Pode-se observar que a campanha provocou diminuição no percentual de resto ingestão de 13% em relação ao resultado anterior à campanha.